西式烹饪师证书考试是对烹饪师专业技能的一次考核，要求考生在烹饪技术、食材选购、食品卫生等方面达到一定的水平。以下是考试内容的详细介绍。
1. 烹饪技术
考生需要掌握西式烹饪的基本技术，如切菜、煮、炒、烤、烩、蒸、炖等。同时，还需要了解不同菜品的烹饪方法和调味技巧，例如意大利面、法式烤鸡、西班牙海鲜饭等。在考试中，考官会要求考生现场制作指定的菜品，考察其烹饪技术的熟练程度。
2. 食材选购
考生需要了解不同食材的特点和选购方法，例如如何挑选新鲜的蔬菜水果、如何辨别肉类的新鲜程度等。同时，还需要了解不同食材的搭配原则，例如哪些食材可以搭配、哪些食材不能搭配等。在考试中，考官会要求考生选择指定的食材，并进行现场分析和选购。
3. 食品卫生
食品卫生是烹饪师必须要掌握的知识，考生需要了解食品安全的基本常识、食品存储和处理的方法、食品加工的卫生要求等。在考试中，考官会要求考生现场演示食品加工的卫生要求，考察其对食品卫生的重视程度。
