食品安全管理员是负责监管和管理食品安全的专业人员。他们的职责包括以下几个方面：
1. 监督食品生产过程
食品安全管理员需要监督食品生产企业的生产过程，包括原材料采购、加工、包装、储存等各个环节。他们需要检查生产车间的卫生和设施，确保生产过程符合卫生标准和法律法规要求。
2. 检测食品质量
食品安全管理员需要对食品进行质量检测，确保食品符合国家和行业标准。他们需要检测食品的营养成分、添加剂使用情况、微生物和重金属等有害物质的含量等。如果发现问题，需要及时采取措施，确保食品质量安全。
3. 管理食品安全档案
食品安全管理员需要建立和管理食品安全档案，包括企业生产许可证、食品安全管理体系文件、检测报告等。他们需要对食品生产企业进行评估和审核，确保企业符合食品安全管理要求。
4. 制定食品安全标准
食品安全管理员需要参与制定食品安全标准，包括国家标准、行业标准等。他们需要了解食品安全的最新研究成果和技术进展，为制定标准提供科学依据。
5. 开展食品安全宣传教育
食品安全管理员需要开展食品安全宣传教育工作，提高公众的食品安全意识。他们需要制定宣传教育计划，开展各种形式的宣传活动，向公众普及食品安全知识。
6. 处理食品安全事故
食品安全管理员需要处理食品安全事故，包括食品召回、投诉处理、疫情防控等。他们需要及时调查事故原因，采取有效措施，防止事故扩大影响。
7. 参与食品安全管理制度建设
食品安全管理员需要参与食品安全管理制度建设，包括制定和完善食品安全管理制度、标准和规范等。他们需要了解国内外食品安全管理的最新动态，为食品安全管理制度建设提供参考。
