建始大饼制作考证
建始大饼是湖北省建始县的特色美食，以其酥脆可口、色香味俱佳而闻名。下面将介绍建始大饼的制作考证。
原料的选择
1. 面粉：建始大饼的原料之一是面粉，需要选用高筋面粉，以保证饼皮的韧性和口感。
2. 猪油：猪油是建始大饼的另一种原料，选用优质的猪油能够让饼皮更加酥脆。
3. 糖：糖的加入能够让大饼更加甜美可口，但需要注意控制糖的用量，以免过甜影响口感。
制作过程
2. 面粉的加工：将面粉加入盆中，加入适量的水，揉成面团，然后盖上湿布醒面。
3. 制作饼皮：将醒好的面团擀成薄饼皮，然后在饼皮上均匀涂上猪油和糖。
4. 折叠成半圆形：将饼皮折叠成半圆形，再用刀在饼皮上切出几个小口，以免饼皮膨胀。
5. 烘烤：将饼皮放入烤箱中，烘烤20-30分钟左右，直到饼皮金黄酥脆。
6. 切割：将烤好的大饼取出，待凉后切成适当大小的块状即可。
口感的调整
7. 调整口感：根据个人口味的不同，可以适当调整大饼的口感，如加入芝麻、桂花等调料，或者调整糖的用量。
通过以上的制作过程和口感调整，可以制作出美味的建始大饼。
