考中式烹调师主要学什么
中式烹调师是指在中餐厅从事烹饪工作的专业人员。中式烹饪历史悠久，技艺精湛，因此考中式烹调师需要掌握一系列的技能和知识。下面将从菜品制作、食材选购、卫生安全、调味技巧、刀工技能和口感调整等方面介绍考中式烹调师主要学习的内容。
菜品制作
1. 烹调技巧：中式烹调技巧繁多，需要掌握煎、炸、炒、煮、蒸、烤、烙等多种烹调方法，以及掌握火候、火力、时间等关键环节。
2. 菜品分类：中式烹调菜品种类繁多，需要掌握各类菜品的制作方法，如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等。
食材选购
3. 食材认识：中式烹饪食材众多，需要掌握各种食材的名称、产地、特点、营养成分等。
4. 食材选购：中式烹饪食材的选购需要考虑质量、新鲜度、口感、价格等多个方面，需要掌握选购技巧。
卫生安全
5. 卫生安全：中式烹饪操作需要注意卫生安全，包括食材清洗、烹调器具消毒、防止交叉污染等方面。
调味技巧
6. 调味技巧：中式烹调需要掌握各种调味料的使用方法和调配技巧，如盐、酱油、醋、糖、味精、料酒、花椒等。
刀工技能
7. 刀工技能：中式烹调需要掌握各种刀工技能，如切、剁、切丝、切片、切块等，以及刀具的使用和保养方法。
总之，考中式烹调师需要全面掌握中式烹调的技能和知识，才能在餐饮行业中立足。
