湖北是著名的藤茶产地，藤茶是一种野生的茶叶，具有独特的风味和医疗价值。藤茶加工与制作是一项专门的职业能力，需要掌握一系列的技能和知识，本文将介绍藤茶加工与制作的专项职业能力。
1. 藤茶采摘技能
藤茶采摘是藤茶加工的第一步，采摘技能的好坏直接影响着藤茶的质量。采摘时要注意选择新鲜嫩叶，避免采摘老叶和病叶。采摘时要轻拍叶子，避免叶子受损，影响后续加工。
2. 藤茶萎凋技能
藤茶采摘后需要进行萎凋，萎凋是将叶子中的水分逐渐挥发掉，使叶子变软，便于揉捻。萎凋技能的好坏直接影响着藤茶的香气和口感。萎凋时要注意控制温度和湿度，避免叶子发霉和变质。
3. 藤茶揉捻技能
藤茶萎凋后需要进行揉捻，揉捻是将叶子揉成条状，使茶汁均匀分布在叶子中。揉捻技能的好坏直接影响着藤茶的外形和口感。揉捻时要注意掌握力度和时间，避免揉捻过度或不足。
4. 藤茶发酵技能
藤茶揉捻后需要进行发酵，发酵是将茶叶中的酶活性发挥出来，使茶叶产生特殊的香气和味道。发酵技能的好坏直接影响着藤茶的香气和口感。发酵时要注意控制温度和湿度，避免茶叶发霉和变质。
5. 藤茶烘焙技能
藤茶发酵后需要进行烘焙，烘焙是将茶叶中的水分和杂质挥发掉，使茶叶干燥并产生特殊的香气和味道。烘焙技能的好坏直接影响着藤茶的口感和质量。烘焙时要注意控制温度和时间，避免茶叶烤焦或烤不熟。
6. 藤茶品质评定技能
藤茶加工完成后需要进行品质评定，品质评定是根据茶叶的外形、香气、口感和色泽等指标进行评定。品质评定技能的好坏直接影响着藤茶的市场竞争力。品质评定时要注意客观公正，避免主观臆断。
7. 藤茶包装技能
藤茶品质评定完成后需要进行包装，包装是将茶叶装入包装袋中，便于储存和销售。包装技能的好坏直接影响着藤茶的销售和市场形象。包装时要注意卫生和美观，避免包装袋破损或污染。
