2023年营养师考试试卷与解答
一、选择题
1. 下列哪种食物富含膳食纤维？
A. 猪肉
B. 鸡蛋
C. 苹果
D. 牛奶
答案：C
2. 下列哪种食物富含维生素C？
A. 牛肉
B. 鸡肉
C. 鲫鱼
D. 橙子
答案：D
3. 下列哪种食物富含维生素A？
A. 猪肉
B. 鸡蛋
C. 胡萝卜
D. 牛奶
答案：C
二、判断题
1. 每天喝一杯牛奶可以满足人体所需的钙摄入量。
A. 对
B. 错
答案：B
2. 饮食中摄入过多的脂肪会导致肥胖。
A. 对
B. 错
答案：A
三、简答题
1. 请简要介绍一下膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘。此外，膳食纤维还可以减缓食物在肠道中的消化吸收速度，有助于控制血糖和血脂水平。
2. 请简要介绍一下维生素C的作用。
答案：维生素C可以促进铁的吸收和利用，有助于预防贫血。此外，维生素C还可以增强机体免疫力，有助于抵御感染。
