中式烹调师是餐饮行业中的重要职位，主要负责中式菜肴的烹制和调味。高级中式烹调师资格证是对中式烹调师的一种认证，具有较高的技术要求和职业素养。以下是高级中式烹调师的岗位职责：
1. 菜品研发
高级中式烹调师需要具备菜品研发的能力，能够根据市场需求和顾客口味，创新中式菜肴，开发新品种和新菜系。在研发过程中，需要考虑食材搭配、口感调整、色香味形俱佳等方面，确保菜品的质量和口感。
2. 食材采购
高级中式烹调师需要根据菜品研发的需求，对食材进行采购，确保食材的新鲜度和质量。在采购过程中，需要考虑食材的季节性、价格、供应渠道等因素，以保证食材的品质和成本控制。
3. 厨房管理
高级中式烹调师需要管理厨房的运作，协调各个工作岗位，确保菜品的烹制和出品质量。在厨房管理中，需要考虑人员调配、工作流程、食材存储和清洁卫生等方面，以保证厨房的安全和效率。
4. 菜品烹制
高级中式烹调师需要掌握中式菜肴的烹制技巧，能够根据不同的菜品特点和口味要求，进行烹制和调味。在烹制过程中，需要考虑火候、时间、调味等因素，以保证菜品的质量和口感。
5. 菜品创新
高级中式烹调师需要不断创新中式菜肴，开发新品种和新菜系，提升菜品的品质和口感。在菜品创新中，需要考虑菜品的营养价值、口感调整、色香味形俱佳等因素，以满足顾客的需求和市场的竞争。
6. 团队管理
高级中式烹调师需要管理团队，协调各个工作岗位，提升团队的工作效率和协作能力。在团队管理中，需要考虑人员培训、激励机制、沟通协调等方面，以提高团队的整体素质和职业水平。
7. 营销推广
高级中式烹调师需要参与菜品的营销推广，提升品牌知名度和市场竞争力。在营销推广中，需要考虑菜品的特点和市场需求，制定合适的营销策略和宣传方案，以吸引更多的顾客和提升销售额。
