厨政管理师是一个在餐饮行业中扮演着重要角色的职位。他们负责管理厨房的日常运营，确保食品的质量和安全，同时还要协调员工的工作和培训。以下是厨政管理师的职责和技能。
1. 食品安全和卫生
厨政管理师需要确保食品的质量和安全。他们必须了解食品安全标准和卫生规定，并确保员工遵守这些规定。他们还负责监督食品的储存和处理，以确保食品不会受到污染或变质。
2. 员工管理和培训
厨政管理师需要协调和管理厨房的员工。他们负责招聘、培训和评估员工的表现。他们还需要制定工作计划和安排员工的工作。在员工出现问题时，他们需要及时解决并采取相应的措施。
3. 餐饮成本控制
厨政管理师需要掌握餐饮成本控制的方法。他们需要了解食材的价格和供应情况，并制定相应的采购计划。他们还需要控制食品的浪费，以确保餐饮成本的最小化。
4. 菜单设计和开发
厨政管理师需要与厨师团队合作，设计和开发菜单。他们需要了解客户的需求和口味，并制定相应的菜单。他们还需要评估菜品的销售情况，并根据销售情况调整菜单。
5. 厨房设备维护
厨政管理师需要负责厨房设备的维护和保养。他们需要定期检查设备的运行情况，并及时修理和更换设备。他们还需要与供应商联系，采购和安装新设备。
6. 客户服务
厨政管理师需要确保客户得到满意的服务。他们需要与客户沟通，并解决客户的问题和投诉。他们还需要确保餐厅的环境和氛围符合客户的需求和期望。
7. 领导能力
厨政管理师需要具备领导能力。他们需要激励员工，并确保员工遵守规定和工作计划。他们需要制定目标和计划，并监督员工的工作。他们还需要与其他部门的管理人员合作，确保餐厅的整体运营。
