烤包子是一种传统的中式小吃，制作过程需要一定的专业技能和经验。为了保证烤包子的质量和口感，需要对烤包子制作进行专项职业能力考核。以下是烤包子制作专项职业能力考核规范。
一、安全卫生
1. 烤包子制作前，必须对工作区域进行清洁消毒，保证操作环境卫生。
2. 烤包子制作过程中，必须佩戴适当的防护用品，如手套、口罩等，防止食品污染。
3. 烤包子制作后，必须对设备和工作区域进行清洁消毒，保证下一次使用前的卫生。
二、烤包子制作技能
1. 烤包子的皮必须均匀薄透，不能有厚薄不一和皮薄肉厚的情况。
2. 烤包子的馅料必须充足，不能出现馅少皮多或馅多皮少的情况。
3. 烤包子的口感必须软糯有弹性，不能过干或过湿。
4. 烤包子的颜色必须金黄均匀，不能过黑或过白。
三、烤包子制作流程
1. 准备好烤包子的原材料，包括面粉、发酵粉、盐、白糖、油、肉馅等。
2. 将面粉、发酵粉、盐、白糖、油等混合搅拌成面团，醒发至两倍大。
3. 将醒发好的面团揉成条状，切成小块，用擀面杖擀成薄皮。
4. 将肉馅等馅料放在薄皮中央，将皮包裹住馅料，捏紧口部。
5. 将包好的包子放在烤箱中，烤制10-15分钟。
6. 烤好的包子取出，刷上油，撒上葱花即可食用。
以上是烤包子制作专项职业能力考核规范，希望能够对烤包子制作有所帮助。
