食品检验师是负责检测食品质量的专业人员，其主要职责包括以下几个方面：
1. 样品采集
食品检验师需要根据检验计划，按照规定的程序和方法采集食品样品。样品采集的过程需要严格按照规定的操作流程进行，以保证样品的真实性和准确性。
2. 检验分析
食品检验师需要对采集的样品进行化学、物理、微生物等方面的检验分析，以确定食品是否符合国家相关的质量标准和安全标准。在检验分析的过程中，需要使用各种仪器和设备，如高效液相色谱仪、气相色谱仪、电子显微镜等。
3. 结果判定
食品检验师需要根据检验结果，判断食品是否合格。如果发现样品不符合国家标准或者存在安全隐患，需要及时上报并采取相应的措施，以保障公众的食品安全。
4. 检验记录
食品检验师需要对每一次检验的样品进行详细的记录，包括样品的来源、采集时间、检验方法、结果等信息。这些记录是食品质量追溯和质量评价的重要依据。
5. 仪器设备维护
食品检验师需要对使用的仪器和设备进行定期的维护和保养，以确保其正常运转和准确性。同时，还需要对仪器设备进行日常的清洁和消毒，以防止交叉污染。
6. 质量管理
食品检验师需要遵守质量管理体系的要求，执行标准操作规程和工作指导书，确保检验结果的准确性和可靠性。同时，还需要不断学习和更新检验技术和知识，提高自身的专业水平。
7. 安全防护
食品检验师需要遵守安全操作规程，正确佩戴个人防护用品，如实验服、手套、口罩等，以保护自己的安全和健康。同时，还需要对有毒有害物质进行正确的处理和储存，以避免对环境和人体造成危害。
