食品检测员是负责检测食品安全的专业人员，主要工作是对食品进行检测、分析和评估，确保食品符合国家和地方的食品安全标准。食品检测员的工作十分重要，他们的检测结果直接关系到人们的健康和生命安全。
1. 食品检测员的职责
食品检测员的主要职责包括：
- 对食品进行抽样检测，包括原料、半成品和成品食品；
- 对食品进行理化指标分析，如营养成分、重金属、农药残留、微生物等；
- 对食品进行感官评价，如色、香、味、形等；
- 编制食品检测报告，对检测结果进行评估和分析；
- 制定和完善食品检测标准和方法；
- 参与食品安全事件的调查和处理；
- 开展食品安全宣传教育工作。
2. 食品检测员的工作环境
食品检测员的工作环境主要是实验室。实验室通常配备有先进的仪器设备，如高效液相色谱仪、气相色谱仪、质谱仪等。食品检测员需要在实验室内进行样品处理、仪器操作和数据分析等工作。此外，食品检测员还需要进行现场检测，如对餐饮店、超市等场所进行检测。
3. 食品外检员的职责
食品外检员是指在食品生产、加工、流通、销售等环节进行食品安全监管的专业人员。他们的主要职责包括：
- 对食品生产、加工、流通、销售等环节进行监督检查；
- 对食品安全违法行为进行查处和处理；
- 对食品安全事件进行调查和处理；
- 开展食品安全宣传教育工作。
与食品检测员不同的是，食品外检员的工作主要是在生产、加工、流通、销售等现场进行。他们需要对食品的生产流程、卫生条件、贮存和运输等环节进行检查，确保食品安全。
