公共营养师是专门从事营养学研究、营养评估和营养干预等方面的专业人员。在公共卫生领域，公共营养师的工作主要包括为个人和群体提供营养咨询、制定营养计划、开展健康教育等。在这一章节中，我们将学习能量及宏量营养素的相关知识。
能量
1、能量是指食物中所含的热量，是人体维持生命活动所必需的。能量的单位是卡路里（Cal）。
2、人体能量需求量的计算方法：根据个体性别、年龄、体重、身高、体型、体力活动水平等不同因素，计算出每日的能量需求量。
3、能量的来源：主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质。其中，碳水化合物和脂肪是人体能量的主要来源，而蛋白质则是次要的能量来源。
碳水化合物
1、碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。
2、碳水化合物的分类：单糖、双糖和多糖。单糖和双糖是简单碳水化合物，多糖是复杂碳水化合物。
3、碳水化合物的作用：提供能量、促进肠道蠕动、维持神经系统和红细胞的正常功能。
脂肪
1、脂肪是人体能量的主要储存形式，每克脂肪提供9千卡的能量。
2、脂肪的分类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
3、脂肪的作用：提供能量、保护内脏、维持细胞结构和功能、调节激素分泌等。
