营养师是专门研究人类营养需求、饮食习惯以及饮食方案的专业人士。他们的职责是帮助人们制定出适合自己的饮食计划，以达到保持健康、预防疾病、促进康复等目的。
营养学基础知识
营养师需要掌握一定的营养学基础知识，包括人体的营养需求、营养素的种类和作用、不同食物的营养成分等。他们需要了解食物的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素含量，并能够根据不同人群的需求，制定出合理的饮食方案。
疾病与营养
营养师需要了解不同疾病对人体的影响，以及通过饮食调节来预防和治疗疾病的方法。例如，他们需要知道糖尿病患者需要控制饮食中的糖分和碳水化合物摄入量，而高血压患者需要避免高盐饮食。此外，营养师还需要了解各种疾病的营养治疗方法，例如肝病、肾病、胃肠疾病等。
饮食习惯与文化
不同地区、不同文化的人们有着不同的饮食习惯和饮食文化。营养师需要了解这些差异，并能够根据不同人群的饮食习惯和文化，制定出适合他们的饮食方案。例如，他们需要了解到一些人不吃肉或者只吃素食，或者一些人有特殊的饮食禁忌，如穆斯林和犹太教徒的饮食规定。
食品安全与卫生
营养师需要了解食品安全和卫生方面的知识，以确保人们食用的食物是安全卫生的。他们需要了解食品的储存、加工、烹调等方面的知识，以及如何预防食物中毒等问题。
营养评估与监测
营养师需要掌握营养评估和监测的方法，以了解人们的营养状态和饮食习惯是否合理。他们需要了解如何测量身体质量指数、腰围、血压等指标，以及如何评估食物摄入量、营养素摄入量等。
营养教育与咨询
营养师需要掌握营养教育和咨询的技巧，以便向人们传授正确的饮食知识和方法。他们需要了解如何与不同人群进行沟通、如何解答人们的疑问、如何帮助人们制定出适合自己的饮食方案等。
